Gemüse aus der Wok-Pfanne (Thailändische Art)

Zutaten für 4 Personen:
- 1/2 rote Paprika
- 1 Zucchini
- 1 Karotte
- 100 g Kürbis (oder anderes Marktgemüse wie Fenchel, Kohlrabi, Süßkartoffeln)
- 10 Stück Champignons
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 1 Chili
- 1 Dose Kokosmilch
- Kokosöl
- culinarico Steinsalz
- 1 TL culinarico Kokosblütenzucker
- 1 EL Sojasoße
- 1 TL culinarico Thai Spice
- 2 Tassen Basmatireis
Zubereitung:
- Jeweils separat in einer Schale vorbereiten: den Knoblauch schälen, zerdrücken und mit 1 TL Salz marinieren, Zwiebel fein würfeln, Chili und Ingwer fein schneiden.
- In einer Wok-Pfanne Kokosöl erwärmen. Zuerst die Zwiebelwürfel anrösten, salzen, nach ca. 4 Minuten Ingwer und Chili zufügen, weiter rösten, zum Schluss den Knoblauch, culinarico Thai Spice unterrühren, mit Kokoszucker karamellisieren, anrösten, mit Kokosmilch ablöschen, mit Salz abschmecken
- Die Soße kurz aufkochen und 10 Minuten leicht simmern lassen, mit dem Stabmixer pürieren, durch ein Sieb streichen, warm halten.
- Basmatireis mit der gewohnten Menge Wasser in einer Schale ca. 25 Minuten bei 100 °C dampfgaren.
- Das Gemüse so schneiden, dass alles zusammen die gleiche Garzeit hat, d.h. Karotten in kleinere Würfel wie die Zucchini schneiden. Champignons vierteln.
- Gemüse mit Pilzen vermischen und 1 - 2 Minuten im Dampfgarer blanchieren, danach leicht salzen, unter die Soße heben und mit Basmatireis servieren.
Rezept von Bio-Koch Thomas Fruhen, www.sinnliche-gourmetkueche.de