Name: Annatto Samen
Brand: Culinarico Shop
SKU: 011683
Price: 6.9 EUR
Availability: InStock
Rating: 1.0 (1 reviews)

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Sichtfenster 70g

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Alarmstufe rot! Die dunkelroten Annatto-Samen, schmecken leicht bitter-erdig-muskatartig und sind eine Wunderwaffe gegen langweilig schmeckendes Essen.

Mit den ziegelroten kleinen roten Samen des immergrünen 10m hohen Achiotebaums kannst du dein Essen aufpeppen und mehr rote Liebesfarbe verteilen. In Südamerika, Jamaika, Brasilien, in der Karibik oder auf den Philippinen sind Annatto Samen nicht mehr wegzudenken. Auch die bekannten Käsesorten wie Cheddar oder Fol Epi bekommen ihre tolle Farbe von den kleinen Superkörnchen. Die Mayas haben die rote Farbe für ihre Körperbemalungen oder für ihre Kosmetik verwendet. Annatto harmoniert mit Piment, Paprika, Koriander, Basilikum, Oregano und Cumin (=Kreuzkümmel) sehr gut. Um dem Farbstoff und das einzigartige Aroma freizugeben, musst du entweder die Samen mit Öl in einer Pfanne anbraten oder sie ca. 1 Std. in Wasser aufkochen oder sie mit einer Mühle fein mahlen oder mörsern.

#Süßkartoffeln #Fleisch (z.B. #Huhn, #Rind, #Schwein) & #Fisch

Annatto Samen

erdig-bitter

Nicht mein Ding

Nachdem ich versucht hatte, die harten Samen mit einer sehr guten Mühle zu mahlen und auch Mörser und Stössel nicht halfen, habe ich hier nachgefragt, wie denn die Körner zu benutzen seien. Mitkochen oder einweichen. Ich habe 1x über Nacht eingeweicht, naja, man konnte sie zerkauen, aber nicht zermahlen. Das ist mir zu umständlich, wenn ich nachwürzen will, das geht dann nicht einfach so, wenn das Gericht bereits fertiggekocht ist mitsamt den Körnern. Und jedesmal 1 Tag vorher einweichen...ich weiß heute nicht, womit ich morgen würze. Und nachwürzen geht da auch nicht. Also nicht mein Fall. Dafür ist der Geschmack auch nicht spektakulär genug.