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Wir beamen dich in den Orient und stellen dir leckere bio Gewürze vor, die du in deiner arabischen Küche unbedingt brauchst.
Neben Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Zimt und Nelken sind auch die pinken Kugelamaranth Blüten, Zimtblüten und das Pyramidensalz in der arabischen Küche nicht mehr wegzudenken.
Unsere arabischen Gewürzmischungen wie z.B. das Chai Latte Gewürz, das arabische Kaffeegewürz, das persische Rosengewürz oder der Rosenkuss peppen nicht nur deine Heißgetränke auf, sondern verzaubern auch deine Desserts und Süßspeisen oder deinen Eiweisshake als Eiweisshake-Gewürz in einzigartige orientalische Kreationen.
Los geht’s Habibi!
Besondere Gewürze der orientalischen Küche
- Sumach: Eins der bekanntesten Gewürze der arabischen Küche ist Sumach / Sumak. Das sind die gemahlenen Früchte des Essigbaumes. Daher sind die Flocken leicht säuerlich und fruchtig zugleich und schenken deinen türkischen und arabischen Rezepten eine zitronige und erfrischende Fruchtnote. Sumak ist auch bekannt als Döner Kebab Gewürz oder als Yufka Gewürz. Das rote Gewürz, welches am Ende vom Dönermann noch auf deinen Döner gestreut wird, ist Sumach. Wenn du mal keinen Essig oder Zitronensaft zuhause hast, kannst du Essig mit den geschrotenen Sumackfrüchten ersetzen. Sumach passt hervorragend zu Hülsenfrüchte, Kichererbsen, Linsen, Fisch, Fleisch z.B. (Geflügel, Fleisch, Lamm, Lahmacun), Eintöpfe, Tajines, Reis, Salate & Vorspeisen.
- Baharat: Die arabische Gewürzmischung Baharat ist eine Pflichtzutat in jeder arabischen Küche. Übersetzt heißt Baharat „Gewürz“ und der arabische und orientalische Duft kommt dir schon beim Öffnen der Dose entgegen. Baharat ist eine Orient Allrounder Gewürzmischung für Fleischgerichte, Fischgerichte, Reis, Gemüsegerichte, Couscous, Tajine, Eintöpfen, Kartoffelgerichte, Baharat-Kaffee oder Linsengerichte. Die Zutaten von unserer bio Baharat Gewürzmischung sind: Paprika, Pfeffer, Ceylonzimt, Cumin (Kreuzkümmel), Koriander, Nelken, Muskatnuss und Kardamom.
- Asafoetida/Asant/Teufelsdreck: Für eine teuflische Stimmung in deiner Küche brauchst du nicht nur deine Teufeshörner vom letzten Faschingsumzug, sondern auch unser gemahlenes Asafoetida Pulver. Asafoetida wird auch Asant oder Teufelsdreck genannt und wird in der indischen und orientalischen Küche sehr stark verwendet. Die Asantpflanze hat ein nach Knoblauch riechendes und schmeckendes Gummiharz, welches getrocknet und vermahlen wird. An alle Knoblauchfans: ihr werdet das Asafoetida lieben, weil es auch kein Knoblauchgeruch aus dem Mund gibt (genau wie beim schwarzen Knoblauch). Würze mit dem Asantpulver direkt los oder brate es an in der Pfanne mit etwas Öl oder Ghee.
- Rosenblüten oder Rosenknospen: Im Orient sieht es immer rosig aus. Auf dem Teller werden die orientalischen Gerichte immer mit Rosenknospen dekoriert. Unsere getrockneten essbaren bio Rosen sehen nicht nur schick auf dem Teller aus – sondern in einem selbstgemachten Tee, in Reisgerichten oder im Zucker schenken sie deinen Gerichten und Desserts noch ein unvergleichbares Aroma. Die Rosenblüten sind in unserem Rosenzucker fein gemahlen und in unserer arabischen Gewürzmischung „Rosenkuss“ schenken sie deinen Desserts einen tollen Geschmack. Auch unser orientalisches Rosen-Harissa oder in unserer „Orientalischen Gewürzmischung“ sind die Rosenblüten als Hauptzutat enthalten. Die tollen pinkfarbenen Kugelamaranth-Blüten sind eine einzigartige, schöne essbare Dekoration auf deinen Gerichten und machen jeden Teller bunter. Langweilige Gerichte können durch den Kugelamaranth aufgemotzt werden.
- Safran: Safran – das teuerste Gewürz der Welt ist auch in der arabischen und orientalischen Küche nicht wegzudenken. Safran gemahlen oder Safranfäden schenken deinen arabischen Gerichten ein unvergleichbares Aroma. Das „rote Gold“ schenkt deinen Reisgerichten, Meeresfrüchten, Soßen, Suppen, Süßspeisen, Backwaren und Desserts einen unvergleichbaren Geschmack.
> Unsere Rezeptidee: Safranhonig. Vermische hier 1 Glas bio Akazienhonig mit 0,5g Safran gemahlen und verrühre den Honig gleichmäßig. Je länger er steht, desto intensiver ist der Honig. Ein absoluter Geheimtipp!
Was sind Unterschiede und Gemeinsamkeiten von der türkischen und arabischen Küche?
- Türkische Küche: Die Türkei erstreckt sich über die Kontinente Asien und Europa und wird durch die zentralasiatische, osmanische, mediterrane und balkanische Küche geprägt. In der türkischen Küche wird viel gewürzt. Mehr ist hier mehr. Gefühlt ist hier alles gewürzt und das lieben wir. Türkische Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander, Zimtblüten, Safran gemahlen oder Safranfäden, Paprika, Zimt und Nelken sind in jedem türkischen Haushalt im Gewürzschrank zu finden. Reis oder Pilav (Pilaw, auch Pilav, Plov, Pilau, Palau genannt) ist eine wichtige Beilage für türkische Gerichte. Aus der Türkei kommen auch die leckeren gefüllten Weinblätter = Dolma, die mit einer Mischung aus Reis, Pinienkernen und Gewürzen gefüllt sind. Das türkische Fladenbrot, auch Pide genannt oder das Sesam Ringbrot Simit ist in der türkischen Küche heiß begehrt. Das bekannteste türkische Dessert ist die Baklava, eine aus Blätterteig die gefühlt nur aus Zucker besteht.
- Arabische Küche: Die arabische Küche streckt sich über große Anzahl von Ländern im Nahen Osten und Nordafrika – wie z.B. Libanon, Syrien, Ägypten, Saudi-Arabien. Die regionale Vielfalt mit lokalen und frischen Zutaten, einzigartigen Gerüchen und die breite Auswahl an Gewürzen macht die arabische Küche einzigartig. Ohne Kreuzkümmel, Safran gemahlen oder Safranfäden, Zimtblüten, Kardamom, Zimt, Koriander und Sumach geht hier nichts. Der Bulgur ist in der arabischen Küche eine Standard Beilage zu jedem Hauptgericht neben Taboulé, Kibbeh oder Pilav. Kibbeh ist eine arabische Speise aus gemahlenem Lammfleisch, Bulgur und verschiedenen Gewürzen, das gebraten oder gebacken wird. Das arabische Pita-Fladenbrot ist wie unser Brot ein Grundnahrungsmittel, das als Standard-Beilage immer mit-serviert wird. Als Dessert gibt es in der arabischen Welt Baklava oder gefüllte Kekse, die Ma'amoul genannt werden.
FAQ Orientalische, arabische und türkische Gewürzmischungen
Ist die orientalische Küche gesund?
Ja, die orientalische Küche ist zwar oft sehr fettig, weil dort oft mit sehr viel Öl gebraten und gekocht wird - jedoch ist sie auch sehr gesund und proteinreich. Es gibt viele Fleischgerichte (meistens Geflügel, Fleisch, Rind oder Lamm) und viele Fischgerichte, die dir eine gute Proteinquelle für den Tag schenken und der orientalische Reis ist ebenfalls sehr gesund und bietet eine gute Grundlage für einen erfolgreichen Tag. In der orientalischen Küche gibt es auch zahlreiche vegetarische Gerichte wie Falafel, Eintöpfe, Tajines, Salate, Kichererbsen-, Linsen- oder Hülsenfrüche-Gerichte die von Veggys und Veganern sehr beliebt sind, weil sie sehr gut und einzigartig gewürzt sind.
Was ist typisch für die arabische Küche?
Typische Gerichte für die arabische Küche sind folgende Speisen:
- Bulgur, Taboulé,
- Kibbeh, Pilav
- Pita, Falafel
- Baklava, Man'oushe
- Hummus, Baba Ghanoush & Mutabbal
- بالعافية = Guten Appetit
Was ist der Unterschied zwischen Baharat und Ras el Hanout?
Ras el Hanout und Baharat sind beides arabische/ orientalische Gewürzmischungen mit ähnlichen Inhalten. Kardamom, Koriander, Kreuzkümmel, Muskatnuss, Pfeffer und Nelken sind typische arabische Gewürze und sind in beiden Gewürzmischungen enthalten.
- Unsere marokkanische bio Gewürzmischung Ras el Hanout ist klassisch marokkanisch und hat folgende Einzelkomponenten: Cumin (Kreuzkümmel), Koriander, Pfeffer, Ingwer, Muskatnuss, Kurkuma, Zimt Ceylon, Lavendelblüten, Lorbeer, Nelken, Kardamom und Chilis.
- Baharat als Orient-Allrounder Gewürzmischung hat folgende Zutaten: Paprika, Pfeffer, Ceylonzimt, Cumin (Kreuzkümmel), Koriander, Nelken, Muskatnuss und Kardamom.
Was ist arabisches Kaffeegewürz?
Sabah al-kheir (=Guten Morgen). Erstmal einen arabischen Kaffee und der Tag kann starten, oder? Happiness in the first cup bekommst du mit unserem arabischen Kaffeegewürz. Es schenkt deinem Kaffee, Cappuccino, Latte Macchiato, Kakao oder deinem Eiweisshake als Eiweisshake Gewürz den typischen orientalischen Geschmack. Aber nicht nur trinken kannst du diese Gewürzmischung. Sie peppt auch alle deine Süßspeisen und Desserts auf und verzaubert sie in orientalische Meisterwerke. Mit unserem Kaffeezauber will ab sofort jeder nur noch deinen Kaffee trinken, versprochen. Ein weiterer Geheimtipp ist, dass das arabische Kaffeegewürz auch zu deftigen Gerichten passt, wie z.B. zu Wildgerichten. Die Zutaten von unserem arabischen Kaffeegewürz sind folgende: Kardamom, Ceylon-Zimt, Nelken, Piment, Muskatblüte, Bourbon-Vanille und Pfeffer.
Wie verwende ich das arabische Kaffeegewürz?
Streu je nach Geschmack etwas von dem braunen Pulver auf deinen Kaffee, Kakao, Cappuccino oder Latte Macchiato und genieße dein Lieblings Heißgetränk mit geschlossenen Augen. Nur dann katapultiert er dich in den Orient. Für deine Desserts wie z.B. Tiramisu Mousse au Chocolat, Gebäck, Eis, Kuchen (besonders Schokoladenkuchen) brauchst du 1EL von der Gewürzmischung für deine Rezepte. Pimpe deinen Eiweisshake auf mit ½ TL und Shake ihn und du wirst ruckzuck zum Muskelprotz. Für deine leckeren deftigen Gerichte wie z.B. Bratensoßen oder Wildgerichte empfehlen wir auch 1TL von der Gewürzmischung "Arabisches Kaffeegewürz".
Was ist Chai Latte?
Die Chai Latte ist eine orientalische, eher süßlich angehauchte Gewürzmischung oder ein beliebtes Gewürz Tee Getränk. Das Chai Latte Gewürz von culinarico besteht aus Zimt, Ingwer, Kardamom, Muskatnuss, Nelken, Piment, Zitronenschalen und Pfeffer und ist eine gesündere Alternative zum Kakao. Die Chai Latte Gewürzmischung auch geeignet für Kinder oder Menschen, die keinen Kaffee mögen.
Unser Tipp: Einfach 1TL von der Gewürzmischung in heiße oder kalte Milch geben, umrühren, fertig. Unser Chai Latte Gewürz enthält kein Koffein und schmeckt nicht scharf – nur würzig. Du kannst die Gewürzmischung auch zum Backen nehmen. Sie schenkt deinen Plätzchen, Kuchen, Soßen, Tiramisu, Pralinen, Eiweisshakes,… ein tolles Aroma.
Was sind Salzzitronen und für was nehme ich sie?
Unser salziger Geheimtipp für alle deine orientalischen und arabischen Rezepte sind unsere marokkanischen Salzzitronen. Schon beim ersten Biss wirst du verliebt sein, versprochen. Das Aroma ist unvergleichbar und einzigartig. Traditionell kommen die Salzzitronen aus Marokko und werden dort für die Tajine oder in Couscous Gerichten, zu Fisch (z.B. Lachs) oder Fleisch (z.B. Hühnchen & Geflügel) oder für Gemüsegerichte verwendet. Traust du dich einmal die Salzzitronen zu probieren, wirst du leider nicht mehr ohne sie leben können.
Welche Gewürze sind typisch für Ägypten?
Ajowan (auch Königskümmel genannt) ist ein typisch orientalisches und ägyptisches Gewürz. Mit seinem thymianartigen Aroma peppt er deine Hülsenfrüchte, Geflügel, Fleisch, indischen Gerichten, Fladenbrot, und pikanten Kuchen auf. Eine weitere Besonderheit von Ajowan ist, dass die Samen 5% ätherische Öle besitzen. Ein weiteres ägyptisches Gewürz ist unser Pyramiedensalz. Den nächsten Ägypten Urlaub kannst du dir sparen – denn mit unseren kleinen Salzpyramiden holst du dir Ägypten auf deinen Teller.
Wie heißt türkisches Gewürz?
Das rote Aromawunder Sumach / Sumak, ist das bekannteste türkische Gewürz. Gewürze wie Cumin (auch Kreuzkümmel genannt), Koriander, Paprika, Zimt und Nelken sind in jeder türkischen Küche zu finden. Auch Zimtblüten zählen zu den beliebtesten türkischen Gewürzen, die dich in die arabische Welt in Gedanken katapultieren.
