Tonkabohnen, bio
SKU: 011503
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Die schwarzen, glänzenden Tonkabohnen stammen aus Brasilien und der südlichen Karibik und gelten dort als Glücksbringer.
Die mandelförmigen Samen, die allerdings auch Cumarin enthalten, schmecken angenehm nach Vanille und Amaretto und verleihen Desserts und Süßspeisen eine einzigartige Note.
Man kann sie entweder fein mit der Muskatnussreibe zerreiben oder aber man gart sie ganz in den Speisen mit und entfernt sie dann später. Aufgrund des Cumarin-Gehaltes sollten Tonkabohnen nur sehr sparsam verwendet werden. Um Cumarin aus den Bohnen zu lösen werden sie nach der Ernte für etwa 24 Stunden in Rum eingelegt und anschließend getrocknet. Während der Trocknung fermentiert die Tonkabohne und der Cumaringehalt sinkt. Ab diesem Stadium dürfen die Bohnen dann in den europäischen Handel. Tonkabhonen sind auch eine günstigere Alternative zur klassischen Vanille - probier's doch mal aus (natürlich mit Gemütlichkeit).
Kuchen, Eis, Sahne, Obst, Marmelade, Punsch, Kartoffelpüree, Kürbis, Karottencreme, Marinaden, RotesFleisch z.B., Wild, Pudding, Quark, Eiweisshake, Gin, Cocktails, Desserts, Süßspeisen
Tonkabohnen aus ökologischem Landbau
süßlich, warm, vanillig, amarettoähnlich
- Handgemacht mit viel Liebe in Karlsruhe
- Beste Premium-Bio Qualität vom Anbau bis in die Dose
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